月別アーカイブ: 2008年9月

新作スイーツ

またまた台風が近づいているとか。
そして、またまたKちゃんが、今度こそ凄い!!と、
やいやい言ってます。
そして、栗スイーツ第一弾!!
先日仕込んだ渋皮煮
渋栗瓶詰め2008
を使った、しっとりクグロフです。
焼き上げた後に、ラム酒入りシロップをたっぷりしみこませた、
しっとり、いい香りのクグロフ。
形もやっぱりかわいい。
マロンのしっとりクグロフ
生クリームをたっぷり添えてお召し上がりください。

寒いですね。

急に寒くなってまいりましたが、
皆様、風邪などひいてませんか?
本日の一汁三菜です。

おでん
おでん
きんぴらごぼう
秋味グラタン
秋味グラタン
ごはん
お味噌汁
お漬物

お待ちしております。

休日

すご~く楽しみにしていた、
高島屋大阪店の フランス展 行ってまいりました。
ほんとにほんとに、期待に胸を膨らませて行ったのに、
フォションのエクレアは完売。
それだけでテンションはダダ下がりです。
まだ、1時半くらいなのに~
催し会場も狭くて、人がいっぱい。
けれど、せっかく来たしと
静岡にある、 nicoさんのキッシュと
ミッシェル・ブラン のマカロンのみを購入。
渋谷にある、ル・ブルターニュのガレットのお店を横目に見ながら、
少しばかりウロウロ。
もっともっと色んなフランスがあるのに、会場が手狭なせいか、
出品、出展が少なかったです。
アンティークや、食器類、雑貨などあるのかしらと、
大きな期待を持ち過ぎていたので、いささか不完全燃焼気味で
会場を後にしました。
それから、デパ地下めぐり。
頭の中は食べ物ばっかり??

栗入荷

先日栗をたくさん仕入れましたので、
徐々に加工していってます。
最初は、渋皮煮
栗剥き2008
渋皮に傷をつけないように鬼皮を剥きます。
栗剥き終了
やっと終了。
筋を掃除して(これがものすご肩凝ります)一晩水にさらします。
翌日、もう一~三度ゆでこぼして、シロップで炊いたり、
シロップを煮詰めたりで、完成!!!
渋栗瓶詰め2008
モンブランや、タルトなどに使用します。
去年から栗の渋皮煮を店で作ってるのですが、
なぜ、あんなに渋皮煮が高いのかがわかりました。
あんまり、大変大変というのは、好みませんが、
栗の加工は、結構大変。
今年の栗は、出来がよいようで、
ほっくりねっちり、メチャクチャ美味ですよ~

榛原の栗だそうです。
残りは、マロンクリーム、ラムシロップ漬けにしていきます。
coming soon
お楽しみに

本日より通常のごはんです。

無事に三日間のお月見イベント終了いたしました。
たくさんのお客様にご来店いただきまして、
嬉しく思います。
ありがとうございました。
本日の一汁三菜です。

さばの竜田揚げ
茄子の揚げひたしと南瓜の炊き合わせ
ゴーヤの胡麻味噌和え
新ショウガと鶏そぼろのごはん
お味噌汁
お漬物